简介
苹果蛋糕是很受朋友喜爱的蛋糕,用焦糖奶油炒过的苹果,配上充满奶油香味的磅蛋糕,是酸酸甜甜不腻的好味道~食谱是Carol老师的奶油苹果磅蛋糕,略做调整让新手更容易成功http://caroleasylife.blogspot.com/2011/03/blog-post_9.html#more
材料
6吋圆模1个小型苹果(内馅用)1颗无盐奶油(内馅用)20g细砂糖(内馅用)40g无盐奶油100g低筋面粉100g鸡蛋(室温)2颗细砂糖70g小型苹果(摆蛋糕上的)1颗
做法
1
一颗苹果切小丁,一颗切片备用~奶油室温回软切小丁,粉类过筛备用。先做焦糖奶油苹果馅,将奶油放进锅内小或加热至奶油开始溶解后倒入细砂糖,倒的平均点
2砂糖倒进去后切记千万不可搅拌,不然砂糖会一块块黏在一起,开小火观察砂糖全部融化后可轻轻拌均匀,开始变成褐色就关火
3将切好的苹果丁倒进去拌炒,让苹果均匀包裹焦糖液,
4剩下的奶油焦糖液倒入烤模里,舖好切片的苹果,焦糖苹果馅一旁备用
5开始做全蛋打发,将鸡蛋跟砂糖倒进盆里,下面放一盆热水可帮助打发,打到提起打蛋器,掉落的面糊痕迹不会消失即可
6将软化切成丁的奶油倒入,用低速打到看不见大颗的奶油丁即可~这步骤一定会让打好的蛋液有点消泡这是正常的~不要打过头完全变成液状就好(如果这步骤不熟悉消泡太多也没有关系,蛋糕口感会比较扎实一点,还是会成功的〉wwW.Hp299.cOm
7依序将面粉跟焦糖苹果馅加入面糊中切拌至看不见粉粒即可
8面糊倒进烤模,上面用刮刀抹平,160度烤35分钟,竹签刺入没有沾黏面糊即可
9倒扣出来的焦糖奶油磅蛋糕,苹果的酸甜味跟焦糖奶油的焦香味好迷人呀~蛋糕放凉后用保鲜膜封好,第二天蛋糕会回润,奶油香渗进蛋糕中会更好吃喔~磅蛋糕因为含大量奶油,建议食用时回温至室温,更能品尝出磅蛋糕的奶油香气