材料
6吋蛋糕烤模1个热开水1壶8吋烤盘1个锡箔纸适量奶油(抹烤模用)1点点新鲜蓝莓(1小盒)210g糖3Tbsp柠檬汁2Tbsp水4Tbsp玉米粉(或树薯粉)1Tbsp威化饼8片奶油2Tbsp水2~3Tbspcreamcheese室温226g(1盒)糖2/3cup玉米粉(或树薯粉)1/2Tbspsourcream酸奶1/4cup柠檬汁2Tbsp香草精1Tbsp全蛋(室温)2颗蛋黄1颗盐巴1/8tsp
做法
1
先备好所需材料。creamcheese和鸡蛋先从冰箱拿出来。
2将蓝莓酱所需的材料全部倒进小锅中用中小火慢慢煮，不时搅拌一下，等汤汁变稠。
3搅拌过程中可以稍微挤破一些蓝莓，其余保持完整颗粒状。等锅子周边冒泡即可以离火放凉备用。
4威化饼放入塑胶袋中，外头隔布用力敲打。如果家里有料理机就放进去绞碎即可。同时取一小锅子将奶油融化。烤箱开始预热350度。
5将敲碎的饼干粉倒入奶油中，用手拌匀，直到手抓住饼团可以稍微成团。
6若饼干粉和奶油不易捏成团，建议可以加水，一次一汤匙一汤匙慢慢加。不要一次加太多，避免饼乾化掉影响口感。
76吋蛋糕模型周边先抹上一层奶油，底部建议放入烘培纸。将饼干团倒入模型中。
8用巧手将饼干团压平于底烤模底(要压紧唷)，放进预热好350度的烤箱烤8-10分钟。烤完后不要取出，连同烤模一起放凉备用。
9先取一钢盆，放入creamcheese、糖、玉米粉、盐巴一起搅拌至乳酪软化。
10(搅拌机中速打发3分钟)呈现糊状。
11加入柠檬汁、酸奶、香草精继续打(搅拌机中速打发3分钟)。
12之后加入鸡蛋一次一颗(搅拌机中速打发3-5分钟)。
13将刚刚烤好的6吋模型外头包上一层锡箔纸，避免烤的时候8吋烤盘装的水会渗入。
14将蛋糕糊倒入6吋烤模中，倒完再大力震一下让蛋糕糊的气泡跑出来。
15将6吋烤模放在8吋烤中，并在烤盘力道入热开水，高度要超过6吋烤模的1/2，放进预热好350度的烤箱中，烤50分钟。烤完后去取出6吋烤模并连同烤模一起放凉。
16等乳酪蛋糕冷却后放进冰箱冷藏2-4小时。要吃的时候在将其从烤模中取出。(取出方式可以先将刀子浸泡热水，沿着烤模周边画一圈，就可以漂亮的取出乳酪蛋糕囉)
17最后倒上蓝莓酱即可。