简介
非常喜欢咖啡蛋糕,尤其在烘烤时,满屋的咖啡香,令人陶醉.这款咖啡蛋糕以榛果酱和鲜奶油调打成夹馅,并简单的线条做装饰,造型雅致,口感细致而浓郁.
材料
蛋糕体：1/2sheet热开水23g即溶咖啡粉30g（A)全蛋1个（A)蛋黄83g（A)糖68g（B)沙拉油83g（B)鲜奶98g低筋粉150g泡打粉5g(C)盐少许(C)蛋白300g(C)糖135g【内馅】如下榛果酱115g吉利丁粉15g水45g动物鲜奶油25g动物鲜奶油500g
做法
1
先将热开水与咖啡粉拌匀成浓缩咖啡.低粉与泡打粉ㄧ起过筛。将（Ａ）打发,再加入（Ｂ）及浓缩咖啡,再拌入过筛的粉料拌匀。（Ｃ）料打发后分两次与作法（2）拌匀,倒入1/2sheet平烤盘,350F烤约12-15分钟,出炉后倒扣.
2吉利丁用水泡开,25g鲜奶油在小锅中煮开,加入泡好的吉利丁,小火加热至吉利丁溶解,熄火后加入榛果酱,用打蛋器慢慢搅匀.隔热水保温以免吉利丁凝结,后续动作不易搅拌
3500g的鲜奶油打约6分发,先倒ㄧ半在钢盆中加入部份的作法(4)用打蛋器顺时钟拌匀,余下在搅拌缸中的鲜奶油,加入剩下的作法(4)拌匀,再全部一起拌匀,分两部分拌较易拌匀,也较不易结颗粒.
4开始装饰组合,先将蛋糕切片,做两层就对半切成两片,做三层,就切三等份,先在一片蛋糕片上抹一层馅料,然后用挤花袋,不用装花嘴,塡入馅料,挤出粗线条,挤满蛋糕面,先做最上层,是怕夹层馅料抹太多,做到上层会不够,所以重要部分,用料多的部分,先做,较易控制.
5其余的蛋糕片,只要抹匀馅料,叠上另一片,最上面的就是挤了线条的那片,组合好后要先冷冻过后才切片.
6在蛋糕表面用小筛子筛可可粉做装饰.
7切块上桌.