小编为你分享如何制作黄桃奶油蛋糕卷
主料：蛋白67g，细砂糖45g，蛋黄34g，低筋面粉42g，动物性鲜奶油101g，细砂糖11g，黄桃56g，防潮糖粉适量
步骤：
1.准备指形蛋糕的材料：蛋白67g，细砂糖45g，蛋黄34g，低筋面粉42g
2.将蛋白放入无油无水的干净容器中，用搅拌机将蛋白搅打至粗泡状，继续搅打之泡沫增多，体积渐渐变大，但仍会流动，加入三分之一的细砂糖
3.继续搅打之泡沫非常细腻了，再加三分之一细砂糖，并加入3滴或4滴柠檬汁，继续搅打至开始起纹路了，加入剩下的三分之一细砂糖;
4.打发至打蛋头提起出现长的尖角，蛋白可以固定于容器内，不会流动，即打好了
5.加入蛋黄，继续用搅拌机快速搅拌均匀
6.低筋面粉分三次筛入，每次筛入后，迅速将低粉压入蛋白霜内，再从底部刮起蛋白拌至无颗粒状
7.将平口花嘴装入裱花袋，将面糊装入后用夹子夹紧袋口
8.将裱花袋前端剪适当的口，可以将花嘴露出，将面糊挤在铺了油纸的烤盘上，均匀的筛入糖粉在面糊表面做装饰
9.烤箱预热后，用上火190℃，下火160℃，中层，烘烤15分钟，至蛋糕金黄色，触感有弹性
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