蛋糕卷(小四卷)的做法

2020-11-10
小卷蛋糕的做法 卷卷蛋糕的做法 蛋糕卷卷的做法

蛋糕卷(小四卷)的做法

1.把蛋白和蛋黄分离,分别放在无水无油的大盆内。

2.在蛋黄内加入10克细砂糖,搅拌均匀。

3.加入玉米油搅拌均匀。

4.加入水(或牛奶),搅拌均匀。

5.筛入低筋面粉。

6.搅拌均匀,这样蛋黄糊就做好了,放一旁备用。

7.蛋白里加入几滴柠檬汁。

8.用电动打蛋器把蛋白打到粗泡,加入1/3的细砂糖,然后继续搅打。

9.接下来在分两次加入细砂糖,搅打。

10.先高速打到稍微出现纹理,然后转低速搅打,打到湿性发泡,打蛋器提起有大弯勾。

11.把蛋白分三次加入蛋黄糊内翻拌,每一次面糊翻拌均匀后在加入下一次的蛋白糊。

12.这样就翻拌好。

13.在烤盘内铺上油纸,把面糊倒入烤盘内,稍微震动下,把气泡震出,面上有气泡也可用牙签挑下。

14.放入事先预热好的烤箱中层,上下火,175度18分钟。

15.出炉震一下,把蛋糕连同油纸一起取出,把四周的油纸撕下来。

16.切去四周的蛋糕边,抹上果酱,我这里抹的是桑葚果酱。

17.把蛋糕卷起来。

18.卷好固定住后,用刀切块。

19.我这里切的不厚,如果想吃大块的,就切大点。

20.简单又好吃。

21.味道很好。

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