食材明细
主料鸡蛋4个细砂糖35g低筋面粉55g大豆油40g牛奶45g红枣2个
辅料柚子酱适量
甜味口味烤工艺十分钟耗时简单难度
红枣柚子蛋糕卷的做法步骤
1
先来制作蛋黄糊：盆中倒入牛奶、大豆油和15克细砂糖2
搅拌均匀3
筛入低筋面粉4
用手抽画8字的方式搅拌均匀，到没有面疙瘩5
分两次加入蛋黄6
继续搅拌均匀，放在一边备用7
这时候预热烤箱到160度，开始制作蛋白糊：蛋白放入盆中8
分三次加入剩余的20克细砂糖9
用电动打蛋器打发10
把打发好的蛋白糊舀入一小部分到蛋黄糊中11
用刮刀翻拌均匀12
倒入剩余蛋白糊中，再次翻拌均匀13
最后应该是浓稠光滑的状态14
在烤盘上铺高温油布，上面撒一些剪碎的红枣粒15
把蛋糕糊倒在上面，用刮刀抹平表面，送入烤箱16
160度，中下层，大约烤16分钟，表面上色即可17
取出后倒扣在晾网上，撕去油布，等待不烫手，反转过来，在上面刷一层柚子酱，从一头向里卷起来即可18
带着油布一起放入冰箱冷藏定型，吃之前取出就好啦。