食材明细
彩绘部分黄油30g糖粉30g蛋清30g低筋面粉50g色素适量(竹炭粉、黄、蓝、红)
蛋糕卷鸡蛋3个油40克牛奶45gFluff焦糖味棉花糖50克
夹馅部分淡奶油300g白砂糖30g
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
机器猫彩绘蛋糕卷的做法步骤
1
找一张你喜欢的图案,用修图软件做镜像处理。可以打印出来,或者像我这样用油纸印着画下来。裁成长方形。2
先来制作彩绘部分。室温软化好的黄油依次加入糖粉、蛋清、低筋面粉,搅拌均匀。3
面糊按照颜色多少分成五份调色,黑色描边部分用竹炭粉调色,白色部分用原色,其余用色素调色,装入裱花袋。4
烤盘底部刷一层油,图案部分放中间,再铺一张油纸在图案之上,抹平。我用的28×28的金盘。5
用黑色面糊描出轮廓。6
依次将颜色填充好。压住了黑色线条也没关系,最后再用黑色描一次边。制作好的图案放进冰箱冷藏。7
制作蛋糕卷。先将烤箱上下火170度预热。分离好蛋清和蛋黄,装蛋清蛋黄的盆保证无油无水。8
蛋黄里依次加入油、牛奶搅拌均匀,过筛加入低筋面粉,搅拌至无粉的状态,不要过度搅拌,以免起筋。9
制作好的蛋黄糊过筛,放一旁备用。10
蛋清加入Fluff棉花糖。如果用白砂糖制作,先用电动打蛋器低速将蛋清打发至鱼眼状,再一次性加入白砂糖高速打发。用Fluff棉花糖制作,可以直接加入,开高速打发。打发出来的蛋白霜更稳定,不容易消泡。11
打至小弯勾状态即可。12
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,用翻拌的手法翻拌均匀。13
翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白霜,用同样的手法翻拌均匀。14
制作好的蛋糕糊。15
彩绘图案从冰箱里取出,将蛋糕糊倒入烤盘。16
用刮刀将蛋糕糊铺平,四个角也要覆盖好蛋糕糊,不要碰到底部的图案哦。轻拍烤盘底部,震出大气泡。放入烤箱,上下火170度烤20分钟,最后5分钟开热风使上色均匀。17
表面上色即可出炉。因为做反卷,所以正面啥样无所谓了,哈哈。蛋糕卷放着摊凉。18
放至蛋糕卷表面不再冒热气,用手将蛋糕卷四周与模具剥离,表面铺上油纸,倒扣烤盘脱模。轻轻将油纸撕去,轻轻哦,不要破坏图案。看,蓝胖纸在对你笑哦?铺上油纸,放凉。19
等待蛋糕卷放凉期间,300克淡奶油加30克白砂糖,坐冰水,打发至裱花状态。20
淡奶油抹在蛋糕片上。因为做e型卷,所以左手边将淡奶油堆成小山丘,用擀面杖和油纸辅助,将蛋糕卷卷起。21
卷好的蛋糕卷用油纸包好,图案朝上,放冰箱冷藏定型。至少冷藏半小时。22
冷藏定型之后,脱掉油纸,切掉蛋糕卷两头部分,每切一刀将刀抹干净再切下一刀。摆盘,拍照。萌萌哒的蓝胖纸就做好了???23
是不是很可爱???24Hp299.COM
萌萌哒