食材明细
虎皮材料蛋黄9个细砂糖55克玉米淀粉30克
蛋糕卷材料大豆油38克牛奶40克鸡蛋4个细砂糖50克低粉60克
奶油夹心材料淡奶油100克白糖10克
甜味口味烧工艺半小时耗时普通难度
黄金虎皮蛋糕卷的做法步骤
1
蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀2
然后，加入玉米淀粉翻拌至顺滑无颗粒3
将搅拌好的虎皮蛋黄糊倒入烤盘中，抖平4
烤箱提前预热200度，烘烤6分钟，虎斑纹上色即可5
出炉后，放凉备用6
再来制作蛋糕部分：大豆油加入牛奶加入一部分细砂糖，用手动打蛋器搅拌至糖溶化7
加入蛋黄搅拌均匀8
筛入低筋面粉翻拌均匀9
蛋黄糊静置10分钟，再翻拌至顺滑无颗粒10
蛋清用电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋头有小弯钩即可11
取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀12
最后把蛋黄糊面糊全部倒入蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒13
把面糊倒入黄金烤盘中，轻震几下，把蛋糕糊里面的气泡震出来14
烤箱提前预热，上下火，170度，烘烤20分钟15
出炉后，放凉备用16
白糖加入淡奶油用电动打蛋器打发17
把有虎纹的一面朝下，在虎皮蛋糕上涂一层薄薄的淡奶油，，将戚风蛋糕片表面朝上，铺在虎皮蛋糕上，涂上厚厚的一层淡奶油18
最后，用油纸卷好包起来，放入冰箱冷藏1个小时，使蛋糕卷定型，即可19
再把它从冰箱取出，去除油纸20
切块即可食用