食材明细
主料粟粉20g低筋面粉75g白砂糖30g色拉油50g水50g蛋黄4个
辅料蛋清4个白砂糖60g柠檬汁6滴
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
手绘蛋糕卷的做法步骤
1
准备好食材2
水+食拉油+白糖混合搅拌均匀3
加入过筛好的低筋面粉、粟粉，搅拌均匀4
加入蛋黄搅拌成面糊即可5
蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋头能拉出尖角即可6
将三分之一的蛋白霜与面糊混合，翻拌均匀7
把翻拌均匀的面糊加入剩余的蛋白霜中翻拌均匀即可8
用裱花袋装少许面糊，滴两滴红色食用色素，揉搓均匀9
在铺好油纸的烤盘里挤出猫爪形状，放入预热好的烤箱烘烤1分钟，表面干了就可以了10
把剩下的面糊倒入烤盘里，烤好的猫爪表面是干的，这样不会变形11
用刮刀把面糊摊开，抹平表面，放入烤箱烘烤（我用平盘，烤网放最后一层，如果是烤箱自带烤盘，放倒数第二层），上火150度，下火120度，烤30分钟12
烤好出炉后马上倒扣，把油纸撕掉，露出手绘猫爪层13
蛋糕自然冷却后，放在锡纸上，蛋糕面抹上打发的淡奶油14
将其卷起即可