食材明细
主料鸡蛋2个黑芝麻粉20克低粉18克牛奶20克玉米油15克烤红薯泥适量淡奶油适量
辅料细砂糖30克（10克蛋黄20克蛋白）
甜味口味烘焙工艺三刻钟耗时普通难度
黑芝麻红薯蛋糕卷的做法步骤
1
黑芝麻炒熟后放入破壁料理机。2
打成芝麻粉。3
红薯泥根据干湿度加入适量淡奶油，根据甜度加适量糖或不加，我的红薯较甜就没加糖。4
放入锅中小火炒成能较轻易抹开的糊状。5
蛋黄蛋白分离。蛋白放入冷冻中冻至四周有一层薄冰。6
蛋黄中加10克糖搅打至糖化，加牛奶和玉米油搅拌均匀，加黑芝麻粉拌匀。再筛入低粉拌成无干粉的面糊。7
蛋白分三次加入20克糖打到约8分发。8
把1/3蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀。9
再把上面的面糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。10
拌好的面糊。11
把面糊倒入提前铺上油纸的烤盘中。烤箱预热190度，实际烤180度15分钟中下层，最底下垫了一个烤盘。12
出炉后撕开四周的纸，上面虚掩一张烤纸，稍晾一小会儿。13
翻面揭去底下的油纸。14
再翻回来四周切整齐。15
再翻过来底朝下，面上用刀割几条纹，大概割一半深，这样方便卷起。在上面抹上做了的红薯奶油馅。16
从一头卷起，接口朝下，用保鲜膜包好，冷藏定型后即可切件。