食材明细
主料低粉75克鸡蛋3个椰汁80克糖25克橄榄油25克
辅料葡萄干15克蔓越莓干15克
甜味口味烤工艺三刻钟耗时普通难度
椰汁果干蛋糕卷的做法步骤
1
取两个大碗,分离蛋黄和蛋清,装蛋清的碗要保证无水无油;2
蛋黄中加人橄榄油、椰汁搅拌均匀;筛入低粉切拌至无面粉颗粒;3
蛋清中加入1/2的糖;4
启动打蛋器,低速打至蛋白蓬松发白再加入剩下1/2的糖;5
高速打发至提起打蛋器,蛋白竖起的尖尖不会弯曲;6
取1/3的蛋白倒入蛋黄糊,轻拌均匀;7
把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊,轻轻切拌均匀,蛋白和蛋黄完全融合;8
烤盘铺油纸,油纸上铺一层切碎的蔓越莓干和葡萄干;9
倒入蛋糕糊,抹平;10
烤箱提前预热,180°烤20分钟;拿出来稍微凉凉按照自己的方式卷起来入冰箱冷藏半小时定型;11
切片吃喽。??