果干蛋糕卷的做法

平均5.0分，基于1位厨友评价
今天比较闲散，抽空做了几种美味食品，有成功也有失败。蛋糕卷还算教成功，只有一点不足（烤的时间稍过，卷的过程中有点断裂）；抹茶桃肉果冻——简直是失败告终，硬度没达到，味道还可以。不过，失败并不可怕，因为失败是成功之母。拍美食过程图真不是个容易事儿。你想想，每做一步得赶紧举起相机找准位置拍下来，然后放下相机继续进行下一步，这过程时间就格外加长。最显示水准的是美食成品图，要有构思，有道具，找好光线源或调整好镜头，把美食最漂亮、最诱人的一面展现出来，我我我。。。容易嘛！
材料
色拉油35克，猕猴桃干30克，低粉90克，蛋黄4个，细砂糖90克，抹茶粉少许，鲜奶油100克，蛋白5个
做法
1.猕猴桃干切碎撒些低粉拌匀备用。烤盘铺好油纸。色拉油加温水拌匀，再加细砂糖（30g）拌到糖化开，将低粉筛入。
2.筛入后的低粉搅拌到无干粉状。
3.将蛋黄4个加入低粉糊中。
4.用勺将其搅拌均匀。分离的蛋白应用无油无水的容器盛装。
5.搅拌均匀后的蛋黄糊。
6.打发蛋白。将蛋白用打蛋器2档打发至粗泡加20g糖和几滴白醋，继续打发，改为3档，期间加20g糖，打发至细泡末加第三次白糖20g，打发至打蛋器提起有弯钩的九分发。
7.将蛋白分三次与蛋黄糊搅拌，不要划圈，应上下快速均匀翻拌，最后将猕猴桃干撒入翻拌。
8.将搅拌好的面糊快速倒入烤盘中，将水平面抹平后将烤盘墩几下去除大气泡。
9.烤箱预热180度，烤盘放中层，上下火20分钟（我好象又加了5分钟），出炉冷却至温凉，将釉质与蛋糕分离。
10.取100g鲜奶油加少许抹茶粉打发，将打发好的奶油抹在蛋糕表面上，从蛋糕一头卷至另一头成圆柱状，卷成后用油纸包好放入冰箱冷藏30分钟后切片。