食材明细
主料鸡蛋5个莴笋110克低粉90克牛奶20ml
辅料盐1克糖40克玉米油30克柠檬汁1克玉米淀粉10克果酱1个芝麻5克
甜味口味烤工艺一小时耗时简单难度
莴笋蛋糕卷的做法步骤
1
莴笋用细的擦丝板擦成细丝2
加盐和玉米油拌匀放置一会儿3
蛋黄蛋白分离后蛋白放冰箱冷藏。蛋黄中加入莴笋丝和牛奶搅拌均匀4
筛入低粉5
切拌均匀。完全看不见干粉即可。不可划圈搅拌。6
糖和淀粉秤好。蛋白加柠檬汁打至大粗泡时加1/37
打至细泡时再放1/38
打至出现明显纹路后倒入剩下的1/39
打到提起打蛋器出现带弯勾的状态。预热烤箱上下火160度10
盛2勺蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀11
再盛2勺到蛋黄糊里继续翻拌均匀12
翻拌好后倒回蛋白盆里13
翻拌至完全均匀。动作要轻要快14
模具垫上油纸。倒入8寸长方形模具8分满即可15
多了我倒在2个小纸杯中16
表面撒上芝麻入烤箱上下火160中层烤30分钟。烤好马上取出17
马上倒扣。防止回缩。趁热把油纸撕下来18
一小瓶果酱19
蛋糕微温时放在干净的油纸上抹上果酱。在要卷的一边用刀划2条。不要划的太深。不能切断蛋糕20
借助油纸卷成卷儿放冰箱冷藏半小时21
取出后切块儿。莴笋特有的清甜加上果酱味道真的非常不错。让宝贝不挑食是妈妈的责任和义务。喜欢的可以试着做做看哦。