心情下午茶——原味奶油蛋糕卷

食材明细

主料

蛋黄90g低筋面粉70g牛奶40g细砂糖20g#馅料食材：鲜奶油200g

辅料

细砂糖20g色拉油40g蛋白160g

甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度

原味奶油蛋糕卷的做法步骤

1

准备好所有食材

2

馅料食材

3

90g蛋黄+20g细砂糖，用手动打蛋器打匀，不要打发

4

加入牛奶

5

加入色拉油搅打均匀

6

筛入低筋面粉

7

用手动打蛋器拌匀，不要过度搅拌以免起筋

8

把蛋白放入另外一个盆中，用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡时加1/3的细砂糖

9

打到蛋白泡沫发白再加入1/3的砂糖用高速打

10

等到蛋白浓稠时再加入剩下的1/3砂糖

11

搅打至提起打蛋器时出现弯曲的尖角就表示已经到湿性发泡了，打到湿性就可以

12

将1/3蛋白放进面糊中

13

轻轻上下翻拌均匀wWW.Hp299.com

14

再分次加入其它2/3的蛋白糊

15

轻轻上下翻拌均匀

16

拌好后倒入铺好烘焙油纸的烤盘内

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用刮板抹平表面

18

震几下去掉大气泡

19

入预热好的烤箱170度烤15分钟左右

20

烤好后戴手套取出

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倒扣撕去油纸在蛋糕的下方放一张油纸，方便卷起

22

馅料的做法：把淡奶油和细砂糖倒入另一个打蛋盆中

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用电动打蛋器打发至不会流动的状态（可以裱花的程度）

24

用抹刀把鲜奶油均匀的脱模在蛋糕坯上

25

从下往上卷起

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外包一层油纸

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放冰箱冷藏定型再切块就可以了