食材明细
主料蛋黄90g细砂糖20g牛奶40g蛋白160g馅料：鲜奶油200g馅料：鲜奶油200g
辅料低筋面粉70g色拉油40g抹茶粉8g细砂糖20g
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
抹茶蛋糕卷的做法步骤
1
准备好所有的食材2
馅料的食材3
90g蛋黄+20g细砂糖，用手动打蛋器打匀，不要打发4
加入牛奶5
加入色拉油搅打均匀6
一起筛入低筋面粉，抹茶粉7
用橡皮刮刀轻轻上下拌匀，不不要过度搅拌以免起筋8
把蛋白放入另外一个盆中9
用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡时加1/3的细砂10
打到蛋白泡沫发白再加入1/3的砂糖用高速打11
等到蛋白浓稠时再加入剩下的1/3砂糖12
搅打至提起打蛋器时出现弯曲的尖角就表示已经到湿性发泡了，打到湿性就可以13
将1/3蛋白放进抹茶面糊中14
轻轻上下翻拌均匀15
再分次加入其它2/3的蛋白糊16
轻轻上下翻拌均匀17
拌好后倒入铺好烘焙油纸的烤盘内18
用刮板抹平表面19
震几下去掉大气泡20
入预热好的烤箱170度烤15分钟左右21
烤好后戴手套取出22
倒扣撕去油纸在蛋糕的下方放一张油纸，方便卷起23
把淡奶油倒入另一个打蛋盆中24
倒入细砂糖25
用电动打蛋器打发至不会流动的状态（可以裱花的程度）26
用抹刀把鲜奶油均匀的脱模在蛋糕坯27
从下往上卷起28
外包一层油纸29
放冰箱冷藏定型再切块就可以了30
怎么样，是不是很简单啊