食材明细
主料鸡蛋4个低筋面粉85g橄榄油40g鲜牛奶150g（用于慕斯液）细砂糖适量（用于慕斯液）南瓜适量吉利丁片3片QQ糖适量（菠萝味）
辅料水适量
甜味口味烘焙工艺一天耗时简单难度
南瓜慕斯蛋糕的做法步骤
1
慕斯液材料2
8寸戚风蛋糕材料3
蛋黄、蛋白分离，蛋白分三次打发，每次加入20g糖，直到蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就不用打发了。然后把打发好的蛋白放入冰箱冷藏备用。接着将蛋黄中加入30g白糖，用打蛋器轻轻打散，不要打发4
在打散的蛋黄里加入40g橄榄油和40g牛奶，搅拌均匀。在蛋黄混合物中加入过筛的面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，再把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中翻拌均匀。将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来5
放进预热好的烤箱，上下火，170℃，约45~50分钟6
烤好的蛋糕取出来后立即倒扣冷却，然后脱模，切一片备用7
南瓜去皮蒸熟8
放进料理机里打成南瓜泥9
加入适量白糖和100g牛奶拌匀10
吉利丁片用50g牛奶浸润后隔水加热成溶液倒入南瓜泥中拌匀11
将蛋糕片放入底模12
将南瓜泥倒进蛋糕模中，放入冰箱冷藏数小时13
QQ糖加水加热至融化14
将QQ糖溶液浇在冻好的南瓜慕斯表面，再放入冰箱冷藏至镜面结冻，脱模15
脱模的时候先用吹风机在模具四周吹一下，这样会比较顺利16
之前切慕斯一直是我的软肋，这次我用开水先把刀烫了一下再切，果然顺利多了17
烘焙能让心变的温暖，也能让性情变的温顺，自从爱上烘焙我就很少发脾气了