食材明细
主料低筋面粉50g鸡蛋2个黄油30g细砂糖30g盐一小勺白醋适量
辅料芒果200g酸奶250ml吉利丁片15g（2片半）芒果汁45ml芒果口味QQ糖40g鲜牛奶适量
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
芒果酸奶慕斯蛋糕的做法步骤
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准备材料。2
先制作海绵蛋糕底：2个鸡蛋打入搅拌盆，加入细砂糖30g、盐一小勺、白醋几滴。3
先制作海绵蛋糕底：将2个鸡蛋打入到搅拌盆中，加入细砂糖30g、盐一小勺、白醋几滴。4
用打蛋器打发蛋液，打发至提起打蛋器画“8”字，不会很快消失即可。5
低粉50g过筛，分三次加入打发的蛋液中，每次用橡皮刀从上到下的搅拌手法充分搅拌均匀。6
低粉50g过筛，分三次加入到打发的蛋糊中，每次用橡皮刀从上到下的搅拌手法充分搅拌均匀，防止蛋糊消泡。7
低粉50g过筛，分三次加入到打发的蛋糊中，每次用橡皮刀从上到下的搅拌手法充分搅拌均匀，防止蛋糊消泡。8
黄油30g，隔热水加热至完全融化，倒入蛋糊中，用橡皮刀从上到下的搅拌手法充分搅拌均匀。9
6寸活底蛋糕模底部及四周垫上烘焙纸，将蛋糊倒入蛋糕模中，轻震一下消泡。10
6寸活底蛋糕模的底部及四周垫上烘焙纸，将蛋糊倒入蛋糕模中，轻震一下消泡。11
烤箱预热170度，下层，烤30分钟。12
烤箱预热170度，下层，烤30分钟。13
海绵蛋糕底烤好后，冷却待用。14
芒果去皮去核，果肉剁成芒果泥。15
芒果泥中加入酸奶250ml。16
将芒果泥和酸奶搅拌均匀。17
吉利丁片15g，用凉水泡软后取出，加入适量牛奶。18
隔热水边加热边搅拌，至充分融化。19
将融化的吉利丁液倒入芒果酸奶混合液中。20
将融化的吉利丁液倒入芒果酸奶混合液中，搅拌均匀待用。21
将冷却好的蛋糕取出，用刀切去表面。22
将剩下部分的蛋糕四周切掉一圈。23
将切好后的蛋糕放回到蛋糕模中，至此海绵蛋糕底做好了。24
将芒果酸奶液倒入蛋糕模中。25
蛋糕模外部包上一层锡纸，防止液体流出，放入冰箱冷藏两个小时以上，至表面完全凝固。26
制作镜面胶：将芒果汁45ml倒入40g芒果口味QQ糖中。27
隔热水边加热边搅拌，至充分融化。28
将融化好的QQ糖液稍微放凉后，倒入冷藏凝固好的蛋糕表面。29
放入冰箱冷藏三个小时以上，至表面完全凝固即可。30
冷藏好后脱模即可。31
成品。32
成品。