食材明细
主料六寸戚风蛋糕1个
辅料紫薯泥150克酸奶200克糖粉30克淡奶油200ML吉利丁2片半牛奶40克
甜味口味烘焙工艺一天耗时高级难度
紫薯慕斯蛋糕的做法步骤
1
先烤一个自己喜欢的夹心层，我一般就用的是戚风蛋糕。2
紫薯洗净，上锅蒸20分钟。3
蒸好的紫薯凉后，去皮，压碎。4
紫薯和酸奶一起，再加入糖粉10克，用搅拌机搅拌成泥。5
搅拌好的紫薯泥可以再过筛一遍，会更细腻。6
蛋糕切成三片。7
淡奶油加入20克糖粉搅打至出现花纹的状态，倒入紫薯泥拌匀。8
吉利丁用凉水泡软。9
将吉利丁捞起，放入40克牛奶中，隔热水溶化。10
将吉利丁液倒入紫薯泥中，拌匀，慕斯酱就做好了。11
将蛋糕片中的两片，周边去掉，先放一片在模具里，倒入一半慕斯酱，再入上另一片蛋糕片。12
再将余下的慕斯酱倒入，将表面抹平一下即可，慕斯蛋糕就做好了，放入冰箱，冷藏6个小时以上，过夜最好，第二天拿出来的时候，用吹风围着蛋糕模吹一圈就可以脱模了。13
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