食材明细
主料紫薯150克（去皮后）
辅料淡奶油250ML牛奶50ML饼干100克黄油50克吉列丁片三片水60ML罐头樱桃数粒
配料糖粉140克
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
紫薯樱桃慕斯的做法步骤
1
饼干装入保鲜袋中，用擀面杖碾成粉末状。2
黄油置于一大碗中，高火微波40秒至黄油溶化。3
将碾碎的饼干末倒入碗中，用勺子拌均匀。4
将拌好的饼干倒入模具中，用勺背压紧压平，然后放入冰箱冷藏备用。5
吉利丁片放入冷水中浸泡至完全软化。6
微波加热一分钟至液体变成透明状，放凉备用。7
紫薯去皮切成小块，上锅蒸熟，或者加少量水装入密封带盖的碗中，80%火力，微波4-5分钟。8
置于碗中用勺背碾压成泥状。9
碗中加入50ML淡奶油、50ML牛奶、70克糖粉。10
用打蛋器低速搅打均匀。11
另取一盆，倒入200克淡奶油和70克糖粉，高速搅打至纹路不消失的状态即可。12
取一小部分打发好的奶油，装入裱花袋中（配8齿花嘴）。13
剩余的奶油中加入吉利丁液搅打均匀，将冰箱中的模具取出，分出三分之二奶油倒入模具中，墩平表面，然后继续放心冰箱冷藏5分钟。14
将剩下的3分之一奶油和紫薯泥混合，搅打均匀后倒入模具内，墩平表面，包上保鲜膜，送入冰箱冷藏2小时以上。15
将冷藏好的的慕斯取出，用热毛巾包裹周边，捂1-2分钟后小心脱模。16
最后在慕斯表面挤上奶油，装饰上樱桃粒即可。