食材明细
主料戚风蛋糕适量
辅料酸奶200g牛奶80g吉利丁片适量淡奶油适量水30g
配料杏子酱200g杏酱80g
奶香口味其他工艺数小时耗时高级难度
杏子慕斯的做法步骤
1
先刻出两片比模子稍微小一点的蛋糕片。2
200g杏子酱放入容器中。3
倒入酸奶。4
拌匀。拌匀。5
吉利丁片2片先用凉水泡软，然后放入牛奶中，隔水加热至融化。6
200g淡奶油加糖打至6分发。7
5中融化的牛奶吉利丁液，倒入4中。8
倒入打好的淡奶油拌匀即成慕斯液。9
倒入6寸心形活底模和6寸梅花慕斯圈中（外面包锡纸），入冰箱冷藏至少4小时。10
水30g加热，放入泡软的吉利丁片1片融化后，放置稍凉，加入杏子酱，制成镜面，涂在冷藏好的慕斯上。继续放入冰箱冷藏至少1小时凝固。
11
脱模时，用吹风机沿慕斯框外围吹一会即可。然后把剩余的100g淡奶油打发，装入裱花袋中，挤出花型装饰一下即可。