食材明细
蛋糕底鸡蛋2个细砂糖20克水15克（或牛奶）色拉油15克低筋面粉50克自制香草精2.5ml
慕斯馅淡奶油400克蓝莓100克草莓100克覆盆子果酱100克黑巧克力80克吉利丁片2片
酸甜口味烤工艺数小时耗时普通难度
莓果巧克力慕斯的做法步骤
1
先做蛋糕底：水和色拉油混合，撒入少许低筋面粉搅拌均匀备用。2
鸡蛋和细砂糖混合，加入香草精，用电动打蛋器中高速打发，打至蛋糊划线不会马上消失。3
筛入低筋面粉，翻拌至没有干面粉。4
分两次将步骤1中的油水混合液倒入蛋糕糊中，翻拌均匀。5
蛋糕模铺油纸，将蛋糕糊倒入，轻震几下，震出面糊里的气泡。6
烤箱预热，180度，上下火，中层，烤15分钟左右。取出后趁热撕下油纸，冷却备用。7
接下来做慕斯馅：吉利丁片放入冰水中泡软。8
将蓝莓，草莓和覆盆子果酱加糖煮至60度左右。（摸起来烫手）9
用勺子或其他工具将蓝莓和草莓压烂。10
将煮好的莓果降温到摸起来不烫手时，加入泡好的吉利丁片搅拌均匀。11
淡奶油400克隔冰水打发至有明显的纹路，拿起打蛋器会出现小尖角。12
取200克打发好的奶油，加入到莓果中，搅拌均匀。（奶油打发好，莓果已经没有什么温度了）。13
巧克力放入小碗中，隔水加热融化，加入到剩余的打发好的奶油中，用刮刀搅拌均匀。（加巧克力时要把奶油盆从冰水中拿出，我没拿出来，所以巧克力和奶油混合得不是很均匀）。14
将两种慕斯馅分别装入裱花袋中。15
先往模具中挤入一些莓果馅。16
再挤入一些巧克力馅，最后挤入一些莓果馅，盖住巧克力馅。17
晾凉的蛋糕底，用和模具大小差不多的工具刻出，盖在慕斯馅上。18
放入冰箱冷冻2小时左右。吃时将模具放入50—60度左右的温水中浸泡10秒钟左右，小心脱模。