食材明细
慕斯底消化饼干85克黄油45克
芝士慕斯馅奶油奶酪100克动物性鲜奶油100克砂糖20克盐1克冷水20克香草精1/8小勺越0.625ML吉利丁片半片2.5克
百香果慕斯馅百香果果汁120克动物性鲜奶油100克糖粉20克吉利丁片1片冷水35克
镜面汽水75ml吉利丁半片
酸甜口味其他工艺数小时耗时高级难度
百香果奶酪慕斯蛋糕的做法步骤
1
准备慕斯底的材料。2
将黄油隔热融化。3
饼干放保鲜袋用擀面杖压碎。4
将饼干碎放牛油拌匀。5
将饼干碎放模具底，压紧，放冰箱冷冻。6
把200ML的动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡，(制作两种不同的慕斯馅各需要100ML的淡奶油，这里一次性的打发好了)。打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用。7
准备奶酪慕斯馅料。（将两份吉利丁片分别泡冷水，泡软后隔热融化）8
奶酪切小块Hp299.COm9
奶油奶酪室温软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发到顺滑无颗粒。10
然后加入柠檬汁，香草精，盐等配料，用打蛋器继续搅打均匀。11
吉利丁溶液倒入打好的奶酪糊里，搅拌均匀。12
将打好的淡奶油放一半在奶酪馅里面拌匀。将冰箱里的慕斯底取出，将奶酪慕斯馅倒入模具内，震几下，再次放入冰箱。13
准备百香果慕斯馅。百香果果汁加糖粉拌匀，加入打好的剩下一半的淡奶油拌匀。将蛋糕再次从冰箱取出，将百香果慕斯馅倒入模具内，再次放冰箱冷藏。14
银杏叶洗净，煮开，晾干。15
将半片吉利丁放30克冷水里泡软，隔水融化，加入汽水里面，凉凉后倒入蛋糕表面。放上银杏叶16
漂亮的蛋糕就此诞生了。