食材明细
主料鸡蛋3只糖（加入蛋黄）18克糖（加入蛋白）36克色拉油24克牛奶42克低粉50克白醋少许
辅料紫薯300克牛奶300克糖40克鱼胶粉15克牛奶（加入鱼胶粉）适量蓝莓味QQ糖40克清水50克
甜味口味烤工艺数天耗时简单难度
紫薯牛奶慕斯的做法步骤
1
鸡蛋3枚，分开蛋清与蛋黄；2
在蛋黄内加入白砂糖、牛奶和色拉油；3
用打蛋器打至浓稠；4
筛入低筋面粉；5
切拌至均匀的无颗粒状蛋黄糊；6
蛋白内加入适量白醋，分三次加入白砂糖，搅打至干性发泡；7
将蛋白分三次加入蛋黄糊切拌均匀；8
将蛋糕糊倒入蛋糕模内；9
烤好的戚风；10
将它片成3片，取其中的2片，切去边缘部分备用；11
紫薯去皮切块，入锅蒸熟；12
在蒸好的紫薯内加入牛奶；用粉碎机粉碎；13
鱼胶粉用牛奶浸润；14
如图；15
隔水加热至成鱼胶溶液；16
将鱼胶溶液倒入紫薯糊中拌匀，慕斯料就做好了；17
取一片戚风放入蛋糕模中央；18
倒入慕斯料，覆盖蛋糕片；19
放入第二片戚风蛋糕；20
倒入慕斯料，覆盖蛋糕片，将蛋糕模放入冰箱冷藏1小时；21
将蓝莓味QQ糖加入碗中，倒入清水；22
隔水加热至溶化；23
取出冻好的慕斯，将QQ糖溶液倒在表面上，放入冰箱继续冷藏至结冻；24
脱模，切块，简单装饰，完成。