食材明细
主料鸡蛋4个白糖80克色拉油50毫升低筋面粉60克玉米淀粉10克泡打粉3克盐3克柠檬汁15毫升牛奶50毫升
辅料奶油250毫升大芒果1个吉利丁片3片
果味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
芒果慕斯的做法步骤
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戚风蛋糕材料鸡蛋4个白糖80克色拉油50毫升低筋面粉60克玉米淀粉10克泡打粉3克盐3克柠檬汁15毫升牛奶50毫升
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将蛋黄和蛋清分开3
蛋清加入柠檬汁4
将20克白糖加入蛋黄液中搅拌,色拉油分3-4次加入搅拌,最后加入牛奶混合均匀。5
将面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐混合好过筛,筛入搅拌好的蛋黄液中6
用切拌的方法把面粉和蛋黄液拌匀,要确保混合液中没有面粉颗粒。7
蛋清加入柠檬汁打出大泡,加入20克白糖,剩余40克白糖分两次加入继续搅拌至硬性发泡,如图片所示拉起的尖角不倒。8
将打好的蛋清分三次加入蛋面混合液中,搅拌均匀。9
烤箱180度预热,将混合好的面液倒入模具,将模具在台面上轻震,震出里面的气泡。上下火180度,中层,烤40分钟。如果怕蛋糕表面烤糊可以在上面盖一层锡纸就好了。
注:每家的烤箱功率不同,要时刻关注烤箱哦。
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将烤好的蛋糕片好,周围修整一下,比模具小一圈即可。这次烤的戚风蛋糕因为中间烤箱断了一下下电效果就不大好,所以没留下照片,呵呵。11
将吉利丁片用冷水泡软,这个很好泡软的,有十分钟就足够了,然后基干水分,放在碗里隔水融化,放在一旁冷却备用。12
我这次用的是雀巢的淡奶油加糖打发(出现纹理即可),本来想买安佳的淡奶油在网上没看清楚拍了个雀巢的,都说雀巢的不好打发,果然如此啊,不过还好这次不用硬性发泡。13
芒果去皮,切成小丁,用料理机打成果泥,并加入冷却的吉利丁片搅拌均匀。14wwW.hp299.CoM
将打发的淡奶油和芒果泥混合好倒入模具,冷藏一夜,第二天就可以美美的享受芒果慕斯啦。15
当当,出炉啦,不对,是出冰箱了,呵呵。这里再啰嗦一句哈,如果不好取出的话,可以用自家的吹风机吹一下四周就很好取出来了。16
取出来喽。17
侧面再来一张18
近照近照