食材明细
主料鸡蛋3个色拉油:35ml水55ml细砂糖（蛋白）35g细砂糖（蛋黄）15g低筋面粉70g
辅料紫薯适量牛奶适量
甜味口味烤工艺半小时耗时普通难度
紫薯蛋糕卷的做法步骤
1
紫薯去皮切小蒸熟，加糖，牛奶用勺子压成泥，备用。2
蛋白加几滴醋打到出粗泡时加三分一糖，继续打中间分两次加入剩下的糖，打到湿性发泡（如图2）。3
蛋黄加糖打发白。加入油打匀，再加水搅拌均匀。4
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌均匀。5
再全部倒入蛋白霜里，翻拌均匀。6
烤盘放油纸，倒入蛋糊，抹平，震几下。放入预热好的烤箱，上下火170度18-20分钟。.取出盖上油纸，翻面撕去底下油纸。7
抹上紫薯泥。8
借助油纸卷起，定型10分钟，挤上紫薯泥装饰。