食材明细
主料蛋糕卷：鸡蛋4个蛋糕卷：牛奶40克蛋糕卷：玉米油40克蛋糕卷：低粉40克蛋糕卷：细砂糖（蛋黄）10克蛋糕卷：细砂糖（蛋白）30克蛋糕卷：柠檬汁几滴
辅料馅料：淡奶油200克馅料：细砂糖15克馅料：草莓适量
甜味口味烘焙工艺一小时耗时高级难度
草莓蛋糕卷的做法步骤
1
蛋黄中加入10克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀。2
加入牛奶搅拌均匀。3
把低粉筛入蛋黄里。4
用橡皮刮刀按不规则方向上下翻拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊，备用。5
蛋白里挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅拌至起大泡。6
加入10克细砂糖。7
中速打发至蛋白呈较浓绸的状态，第2次加10克白糖。8
继续搅打至蛋白出现纹路，第3次加入10克白糖。9
打发至关掉电源，提起打蛋器，上面会出现较软的尖角，打发到这样的程度即可。10
取三分之一的蛋白糊，加入蛋黄糊里。11
用橡皮刮刀轻盈、快速的切拌均匀，翻拌的时候不要画圈圈，以免消泡。12
把搅拌好的蛋黄糊，倒入剩余的三分之二的蛋白里。13
再次轻盈、快速的切拌均匀，成蛋糕糊。14
混合好的蛋糕糊倒入铺有油纸的模具里，用刮刀稍微刮平。15
放入预热好的烤箱，中层，150度烤约20分钟。16
烤好后的样子，非常的饱满，上色也不会太深。17
烤好的蛋糕卷平移到烤网上，撕开四面的油纸。18
在上面盖上一张干净的油纸。19
晾至微温的时候翻面，去掉背面的油纸。20
在蛋糕冷却到时候，打发淡奶油，200克淡奶油里加入15克细砂糖，搅打至8分发。21
在蛋糕到一头挤上奶油、铺上清洗干净的草莓。22
用自己熟悉的手法卷起来。23
两头拧紧，放入冰箱冷藏2个小时左右，定型。24
食用的时候可以在表面继续装饰一下，会更美观。