食材明细
主料蛋黄4个蛋白5个低粉80g色拉油50g牛奶50g色素(红、黄、绿)适量巧克力酱适量淡奶油适量
辅料白砂糖(入蛋黄)10g白砂糖(入蛋白)60g
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
小兔子奶油蛋糕卷的做法步骤
1
准备材料(我这里只拍了主要的)2
蛋黄和蛋白分离3
蛋黄中加入白砂糖,分三次加入色拉油搅拌均匀,再加入牛奶搅拌均匀4
低粉过筛入蛋黄糊,搅拌均匀5
打发蛋白至很多鱼眼泡时加入一半的白砂糖,打至泡泡都很细小均匀时加入另一半的白砂糖,继续打至湿性泡发(提起打蛋器蛋白尖角变弯)6
分三次把打发好的蛋白倒入蛋黄糊中,上下翻拌均匀7
分别舀两三勺蛋糊,加入红、绿、黄色素(这时可以先把烤箱180度预热)8
拌好之后分别装进裱花袋,再装一个原色的蛋糊9
可以在油纸上用笔画好兔子的形状,然后把油纸反过来,用原色面糊画好兔子的内耳,烤箱烤40秒10
内耳定型之后,拿出,用各种的颜色画好兔子和胡萝卜,烤箱烤1分钟11
定型后,拿出,倒入原色的面糊,抹平,烤箱18分钟12
烤的时候,可打发淡奶油13
烤好后,拿出,铺在另一张油纸上,趁热撕去原来的油纸14
晾凉,再反过来,在没有图案的一面抹上淡奶油15
卷起来,包上油纸,入冰箱冷藏定型16
定好型,可以拿出来,用融化的黑巧克力画上眼睛