食材明细
主料色拉油60克低粉95克塔塔粉1克细砂糖50克
辅料开水60克蛋较大4个红曲粉4克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
彩绘蛋糕卷的做法步骤
1
色拉油１０克和开水１０克混合,迅速搅拌均匀到无油珠状态后，筛入１５克低粉2
继续拌匀，然后加入半个蛋黄（约１０克）拌匀，待蛋糕卷的蛋清打好以后3
取３０克打发的蛋清加入拌匀后，就是描兔子的原色蛋糕糊了4
然后装入裱花袋，剪一个很小很小的口，开始描兔子。5
描兔子的时候，请事先备好兔子图案的纸，铺在平底烤盘上，然后再垫上油纸，如图片那样6
把兔子描好。 动作尽量快，因为打发的蛋白还在冰箱里放着呢7
描兔子的时候，面糊不要太薄，怕烤熟以后，撕油纸的时候全扯掉了哟！8
烤箱事先１８０度上下火预热好，描好的兔子，只需要烤一分钟就取出，蛋糕糊略为型就可以。不要烤久了哦，烤太干容易和蛋糕体脱离。9
低粉和红曲粉混合过筛二遍备用。10
色油和开水混合搅拌至无油珠状态以后，加入过筛的粉类11
加入蛋黄搅拌均匀待用12
打发蛋清，加１克塔塔粉到蛋清里，用电动打蛋器高速打１０秒后，一次性加入５０克细砂糖，用低速慢慢打至中性发泡，鸡尾状或小弯钩状态；（打发的蛋清要取３０克用于描兔子的身体哦）所以，此时要把没用的蛋清放于冰箱内，避免消泡哈）13
取１／３的蛋清加入蛋黄糊里，切拌均匀后，回倒入余下的蛋清里14
继续切拌均匀，然后倒入有兔子图案的烤盘里。15
烤制：中层，１７０度，２０分钟左右16
烤好的蛋糕卷，反扣晾于烤网上，撕去油纸，让兔子那面向上，等蛋糕冷却17
把蛋糕卷翻面，抹上５０克蓝莓果酱，卷成卷，包好，冷藏一小时18
取约少许蓝莓果酱19
用牙签把兔子的耳朵和眼睛20
描上就可以装盘上桌了。21
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