食材明细
主料蛋黄5个蛋白5个低粉90克香蕉去皮100克油40ml水30克糖50克柠檬汁5克
甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度
香蕉戚风蛋糕卷的做法步骤
1
香蕉去皮切段。2
加入柠檬汁搅成香蕉泥（要用熟透的香蕉，才会香）。3
蛋白分三次加入50克糖打至硬性发泡（打蛋头提起来有直立小尖角）。4
蛋黄+油+水+香蕉泥搅拌均匀。5
倒入过筛低粉，翻拌均匀。6
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，拌匀。7
将蛋黄糊倒入剩余蛋白糊中均匀。8
倒入烤盘（烤盘底部铺上一张油纸），抹平表面。9
入烤箱，中层，上下火，165度，烤25分钟左右。出炉后把蛋糕从烤盘移到晾网上，四周油纸撕开，晾凉。10
把蛋糕移到另外一张新油纸上，烤面朝上，刷上一层蜂蜜，卷起来，冰箱定性半小时以上，即可切块食用。