《彩虹蛋糕卷#颜色控#》主料明细
鸡蛋4个低筋面粉100g糖（蛋黄用）20g糖（蛋白用）60g牛奶50ml柠檬汁3-4滴色素少许4种口味果味粉适量自制果酱适量
《彩虹蛋糕卷#颜色控#》调料明细
植物油60ml香草精3滴
《彩虹蛋糕卷#颜色控#》做法步骤
1
用分蛋器将蛋黄和蛋清分离，盛蛋清的盆要保证无油无水2
在蛋清里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器中速打至粗鱼眼泡，加入1/3的细糖，用高速打到泡泡细腻光滑加入2/3的细糖，继续打1分钟后加入最后的细糖，提起打蛋器出现尖而直立的状态就达到硬性发泡了3
取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中用橡皮刮刀用翻拌、切拌搅拌均匀后，将剩下2/3蛋白继续倒入拌好蛋黄糊用用同样方法将两者完全融合，拌好面糊非常的细腻4
拌好面糊分成4份，分别加入少许果味粉和一滴的色素充分搅拌均匀5
装入裱花袋，用密封夹夹住上面6
烤盘上放上油纸，交替的挤到烤盘上，入烤箱前现将烤盘摔几下，去除里面气泡7
烤箱预热，以上下火150度，烤15分钟即可8
烤好的蛋糕拿出来撕掉油纸，涂抹上果酱，趁热马上卷起来就可以（不要放凉卷，放凉很容易开裂）。卷好蛋糕卷用油纸包好放入冰箱冷藏15分钟定型，拿出切好装盘即可9
加入果味粉、味道特别香10
成品图