《自制奶油蛋糕卷》主料明细
全蛋40g蛋黄60g蛋清60g低精面粉45g蛋奶油60g
《自制奶油蛋糕卷》调料明细
糖50g
《自制奶油蛋糕卷》做法步骤
1
全蛋蛋黄砂糖称在一起2
用电动打蛋器快速搅拌打发3
打发至变白，面糊纹路清晰打发4
蛋清打发分次加入砂糖打发5
打至干性发泡打好后面粉先加入蛋黄部分拌匀（注意不能过多搅拌，不能让面粉起筋）先加入三分之一的打发蛋白，充分的搅拌均匀，随后加入剩余的蛋白（此时是切拌法）搅拌均匀，最后加入淡奶油混合。将面糊倒入烤盘中均匀抹平6
放入烤箱上火160下火140（具体温度看各自烤箱的实际温度）15-20分钟7
打发奶油8
将奶油均匀的在蛋糕胚上用擀面杖将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏30分钟左右，就可以切了。9
完成