《分层蛋糕卷。弹牙口感》主料明细
鸡蛋5颗牛奶50g低筋面粉40g
《分层蛋糕卷。弹牙口感》调料明细
调和油40g白砂糖40g盐少许白醋2滴
《分层蛋糕卷。弹牙口感》做法步骤
1
各种材料准备完毕。2
四个蛋黄配一个全蛋3
四个蛋白（记得无水容器装哈）4
奶锅倒入调和油，热油后（1分钟差不多），熄火倒入过筛后的低筋面粉5
搅拌成无干粉的混合物6
蛋黄液里倒入全部的牛奶（牛奶是冻得），糖，搅拌均匀7
蛋白加入少许盐，白醋2滴。根据个人喜好打发至10分发以上（图片那样的情况就对了，可能因为这样导致蛋白与蛋黄不能完全的混合，一定程度利于分层现象）8
将烫面糊倒入蛋黄液混合均匀，将蛋白分两次倒入蛋黄液十字搅拌至基本混合（如图状，实际上已经不太能很好的混合啦）9
这不沾盘是三能的，30l刚好放下，中上层。170度预热3分钟后放入。170度10分钟转160度40分钟（可根据上色程度最后选择上升温度上色）10
好了就马上倒扣，放冷取出11
冷了就卷起来，看出来分层了吗？12
这三能一点都不沾哇哈哈13
切一个，瞧这自然的分层，是不是看着很不错？像外表卷着一层蛋皮，弹牙有韧性，内部确实戚风的组织口感。(≧▽≦)/