《特百惠多用锅食谱——肉松蛋糕卷》主料明细
鸡蛋2个牛奶12克低筋份34克色拉酱适量肉松适量
《特百惠多用锅食谱——肉松蛋糕卷》调料明细
细砂糖26克玉米油12克
《特百惠多用锅食谱——肉松蛋糕卷》做法步骤
1
用隔蛋器将蛋白和蛋黄分离2
用厨房秤称量好面粉、牛奶和玉米油3
将蛋黄放入特百惠料理碗中，倒入玉米油用焙乐搅拌棒搅拌均匀，使玉米油和蛋黄充分混合在一起4
再将牛奶倒入，充分搅拌均匀5
用面粉筛将面粉筛入蛋黄混合液中6
用焙乐搅拌棒上下翻拌均匀，注意不要有面疙瘩，也不要搅拌过度，那样会导致面粉起筋，影响蛋糕口感，搅拌好后，放置一边备用7
将蛋白倒入特百惠龙卷风发泡搅拌器8
倒入一半份量的细砂糖，轻轻摇动龙卷风发泡搅拌器，使蛋白液产生粗大气泡⃣9
再倒入另外一半的细砂糖，继续摇动龙卷风发泡搅拌器10
将蛋白打发至干性发泡状态，即蛋白成直立尖角状态，倒扣罐子，蛋白不会流动11
此时打开电陶炉，将特百惠多用锅进行预热12
取约三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中13
用搅拌棒切拌或翻拌均匀，这里的搅拌手法非常重要，用搅拌棒在面糊中划十字，或者从下往上翻拌，不能直接划圈搅拌，这样会造成蛋白消泡，影响蛋糕的蓬发14
再将剩余的三分之二蛋白放入面糊中15
再次切拌或翻拌均匀16
特百惠多用锅中倒入适量植物油，使植物油均匀沾满多用锅的底部和内壁，并预热片刻后，将面糊倒入多用锅，并用搅拌棒轻轻刮平面糊17
盖上锅盖，开300瓦小火，烤约20分钟，蛋糕香味飘出18
此时，打开锅盖，蛋糕已经烤熟19
倒扣多用锅，将蛋糕胚取出，放在烘焙油纸上，等蛋糕片冷却后，在蛋糕表面轻轻抹上一层色拉酱20
再均匀地撒上一层肉松21
连着油纸，将蛋糕片小心的卷起来，并固定住，放入冰箱冷藏半小时22
打开油纸，蛋糕卷已经定型23
用特百惠熟食刀切成约三厘米厚的蛋糕卷24
摆入盘中即成