食材明细
食材A牛奶12克色拉油12克
食材B低筋面粉25克澄粉5克
食材C蛋黄1个砂糖7克香草精数滴
食材D蛋白1个细砂糖17克
甜味口味烘焙工艺三刻钟耗时简单难度
烫面戚风的做法步骤
1
将材料a倒入小锅里加热至65度左右时关火(微微烫手).2
材料b筛入65度的材料a中3
搅拌均匀成面团状(此时面团光滑不粘锅)4
在面团里加入材料c拌匀成面糊5
将材料d里的蛋白分次加糖打至干性发泡6
取少部分打发蛋白加入蛋黄糊里,略微搅拌7
把搅拌好的步骤6倒入剩下的蛋白霜里,用刮刀上下翻拌均匀8
搅拌好的面糊很稠,倒入模具普通的小蛋糕烤约180度15分钟,如果是寸蛋糕155度,30分钟左右(视情况而定)