食材明细
主料低粉70克纯牛奶10毫升砂糖60克玉米油50毫升鸡蛋4个柠檬汁3至4滴
辅料百香果果酱60克
果味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
百香果戚风蛋糕的做法步骤
1
将蛋黄、蛋白分离。2
20克砂糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。3
分次加入玉米油50ML，使蛋液与油融为一体。4
调入纯牛奶、百香果果酱拌匀，低粉过筛两次倒入盆中。5
搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。6
蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状；分三次加入40克细砂糖，中速打发。7
打至干性发泡，约为9分发。8
取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。9
再倒回蛋白中，加入树莓快速切拌均匀。10
将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些。11
烤箱预热150度，以烤盘盛托，放入倒数第二层、烘烤60分钟。12
出炉倒扣，少凉后脱模即可。