食材明细
主料无糖浓酸奶250克玉米淀粉35克柠檬汁4滴大鸡蛋5个低筋面粉95克细砂糖60克
辅料黄色素少许淡奶油300克细砂糖30克巧克力适量
清淡口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
小黄鸭淡酸奶蛋糕的做法步骤
1
将5个蛋黄，250克的无糖浓稠酸奶放入深盆中，拌匀。2
筛入95克低筋粉和35克玉米淀粉，拌至无颗粒状态。3
5个蛋清中滴入4滴柠檬汁，分3次加入60克细砂糖，中速打发蛋清，至硬性发泡状态。4
将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合均匀成为酸奶蛋糕糊。5
两个小黄鸭硅胶模具分别刷上一层薄薄的烤盘油。6
分别倒入蛋糕糊，并震荡出大气泡。7
烤盘装水一盆热开水放置在最底层，蛋糕模放在倒数第二层的烤架上，上下火160度烘烤60分钟左右。出炉后，将蛋糕倒扣，冷却后脱模。8
淡奶油加入细砂糖，黄色素，搅打至硬性发泡，装入裱花袋，袋口剪一个小孔。9
用巧克力绘画出小鸭子的翅膀以及嘴巴，眼睛。10
用淡黄色的淡奶油霜挤线装饰即可。