《＃haollee烘焙课堂#奶香土司》主料明细
高筋面粉500g安琪耐高糖酵母5g黄油60g鸡蛋60g牛奶240g
《＃haollee烘焙课堂#奶香土司》调料明细
盐6g细砂糖90g
《＃haollee烘焙课堂#奶香土司》做法步骤
1
先将牛奶、鸡蛋液体类的食材加入厨师机的搅拌桶中。然后加入盐。2
加入面粉，细砂糖，最后在面粉中间挖个小洞，埋入酵母。3
将搅拌桶放回厨师机上，安上搓粉桨。4
档位由min足至调到1档。先低速将材料混合，然后一点点调到1档，搅拌面团。5
黄油切块，待用。6
揉到大概15分钟，关掉厨师机。检查面团是否达到初步扩展阶段。可以抻出膜，可以加黄油了。7
加入提前准备好的黄油，继续搅拌。8
大概揉到30多分钟，关掉厨师机。检查面团，可以抻出薄薄而有弹性的薄膜了。这时就已经达到完全扩展阶段了。9
喜欢做面包，厨师机这个最佳搭档必不可少。省时省力，效果还好。10
将面团取出，放在盆中。盖上保鲜膜，进行基础发酵。11
面团基础发酵好，轻揉面团，排气。判断面团是否发酵好，可以用手指按下面团进行测试。如果按下弹起，没发酵好，需要继续发酵；按下不弹起，不泄气，发酵刚刚好；如按下，泄气，说明发酵过度。12
均匀分成6等份。13
揉成面团。盖上保鲜膜，放在盆中醒发15分钟。14
取一份面团，少撒薄薄一层面粉。擀成长方形，两侧向中间三折。15
擀成长条形。此时封口朝上。16
将封口处朝下，再擀长些。从上朝下轻轻卷起。17
封口处捏紧。18
放入土司盒，盖上保鲜膜，二次发酵。19
发酵九分满，刷上蛋液。放入提前预热好的烤箱倒数第二层，150°上下火烤35分钟。20
在烤至十几分钟时，观察上色情况，加盖锡纸。21
烤好后，取出，侧晾在烤网上。因为太高了，如不侧晾，容易塌腰。这款面包，极其松软。侧身的印痕就可以看的出。22
如棉花般柔软。第三天吃，仍可以撕成片。23
非常有高度的一款土司。24
装好。