《【面包卷】--玫瑰花形卷&花生酱卷》主料明细
高粉200g低粉50g酵母3g细盐3g奶粉10g全蛋液25g水100g黄油25g花生酱50g
《【面包卷】--玫瑰花形卷&花生酱卷》调料明细
细砂糖40g
《【面包卷】--玫瑰花形卷&花生酱卷》做法步骤
1
后油法，将面团摔打至扩展阶段2
室温发酵至2倍，戳指不回弹3
排气，分割成20g/个，滚圆后松驰10分钟4
面团擀成圆形面片5
四片一组6
从压在最上面的一片开始卷，卷好后在中间一切二7
模具内抹黄油，面包卷切口朝下，放入模具，二发。烤箱180度预热，烘烤前，刷全蛋液，中层上下火18分钟。8
余下的面团（约210g)，擀成长方形面片，抹上花生酱，自长边开始卷起，分成6份。排入烤盘二发。烤箱180度预热，烘烤前，刷全蛋液，中层上下火22分钟。