《爷爷牛奶排包》主料明细
高粉280g低粉120g黄油79g牛奶280ml酵母6g
《爷爷牛奶排包》调料明细
糖90g盐3g
《爷爷牛奶排包》做法步骤
1
除黄油外所有材料放入面包机，揉好后将面团的70%用保鲜膜包住放冰箱冷藏，剩下的30%放面包机发酵，等面团发酵成蜂窝状拿出冷藏面团，撕成小块和酵头混合2
混合揉面一个程序后（15分钟）加入黄油，继续揉面揉至扩展阶段，如图能拉成这种手套膜，放面包机发酵3
一次发酵成两倍大，按下一个孔不回弹就是发好了4
排气整形，放入烤箱二次发酵，烤盘抹油5
发酵好后表面刷全蛋液，颜色鲜丽6
上下180度预热，烘烤15分钟，上色均匀7
烤好后，放烤箱焖半小时，这样表皮比较软，拉丝效果好吧？