食材明细
主料面包粉500克牛奶250克鸡蛋2个白砂糖85克黄油30克酵母8克盐1克
辅料肉松80克牛奶30克
甜香口味烘焙工艺一小时耗时简单难度
肉松牛奶排包的做法步骤
1
按照先液体再粉末的顺序一次放入主配方中的所有材料，酵母放面粉上，软化好的黄油放一侧角落，启动面包机的和面程序，和面30分钟。这次的配方用的面粉比较多，在和面10分钟后暂停10分钟再继续和面20分钟，有利于保护面包机的电机使用寿命2
和面完成，剪一小块面团来拉膜，很漂亮的手套膜，500克粉揉30分钟，很快哦3
面团整理一下，收圆，选择发酵程序，时间25分钟4
发酵完成，大约是2倍大5
面团取出排气，平均分割成16个面团，滚圆，盖上保鲜膜静置10分钟6
取一个面团用擀面杖擀成一个薄的面皮，别太用力，容易破7
在面皮上刷一层牛奶，撒上适量的肉松碎，别撒太多了8
从下往上卷起来，收口处捏紧，收口朝下放9
所有的面团依次整形，放入烤盘，预留够足够的空间10
烤盘放入烤箱，在烤箱里放入一盘热水发酵11
发酵到面团2倍大（预计时间30分钟）取出来刷一层薄薄的蛋黄水，预热烤箱上火120度，下火160度（实测温度）12
烤盘放入烤箱最底部，实测温度上火120度，下火160度烤25分钟，烤到上色后可以调低上火或者是加盖锡纸13
取出放晾网上晾干水汽，上色很漂亮，一点不比外面面包房的逊色14
面包的皮超级薄，面包很有嚼劲呢