食材明细
主料全麦粉500g牛奶250g鸡蛋1个玉米165g玉米面适量
辅料食盐6g酵母粉20g
甜味口味烘焙工艺半小时耗时简单难度
小麦面包的做法步骤
1
用的罐头玉米，煮好的取100g玉米与牛奶混合，用搅拌机打碎2
过滤出250g玉米牛奶，将新鲜酵母捏碎，加入玉米牛奶中，搅拌均匀加入其他除了剩下玉米的所有材料，注意盐要放在最表面，和融了酵母的牛奶要隔开放3
用料理机，先低速搅拌均匀，然后转高速搅拌出光滑、均匀、有弹性的面团。加入剩下的玉米手揉，或者机器低速将玉米均匀地揉到面团里去。滚圆，放入面盆，盖上湿布，放在28度环境下发酵60分钟4
60分钟后的面团将面团折两次三摺，再次放回面盆，28度环境下发酵30分钟5
再次发酵后的面团面团分割，每个约50g，粗略滚圆，静置15-20分钟6
每个面团分别滚圆，放在铺了烘焙纸的烤盘上，表面轻轻撒上层面粉，轻轻搭上塑料袋，放在28度环境下发酵60分钟最后发酵好的面包表面喷水，撒上些玉米渣。放入预热好的烤箱，200度，约15分钟