食材明细
面团材料高筋面粉205克全麦面粉35克干酵母3克盐3克糖30克奶粉10克水70克南瓜泥70克蛋液25克黄油25克
馅料熟糯米饭200克红蜜豆100克红豆沙60克
甜香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
全麦糯米南瓜包的做法步骤
1
馅料制作。糯米提前加水浸泡一会儿。2
煮熟。取出200克，趁热用筷子打散，加入红蜜豆和红豆沙拌均匀。3
放凉后，手抹黄油，取约45克糯米饭滚圆成团待用。这里需要做8个。4
面团制作。除黄油以外的所有材料按先液体后粉类秩序放入面包机桶内。5
揉至面筋扩展，面团光滑。加入黄油继续揉至能拉出比较薄膜的扩展阶段。6
滚圆面团放容器中进行基础发酵。7
一发好的面团。8
取出轻压排气。9
均匀分割成8份，排气后滚圆松弛15分钟。10
取一个面团，正面朝上，擀成圆片。将面团翻面，放上糯米饭团。11
将糯米饭团包在里面，收口向下放置。12
余下的依次包好。13
用粗棉线将面团绑住，共交叉缠了4道，使面团均分8份。二发和烘烤时面团还要膨胀，线要绑的松一些。为了让棉线从烤好的面包上容易取下，用前可以在面线上抹些黄油或食用油。14
余下的操作全部完成。15
放烤箱内进行最后发酵。35度，30—60分钟，看面团状态。16
这是最后发酵好的面包。17
放入预热好的烤箱，180℃15分钟，上色满意后加盖锡纸。我的柏翠烤箱温度很准，测试的温度与温度计达到一致，亲们可按自家烤箱习性调整温度和时间。18
出炉。19
稍凉后将棉线取下。将饼干棍掰成段从中间插入当做南瓜蒂，完工~~20
成品。