食材明细
主料高筋面粉200g全麦粉50g酵母2.5g糖25g黄油25g南瓜泥25g
辅料盐2.5g
其他口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
全麦南瓜面包卷的做法步骤
1
贝贝南瓜去皮，切成小块，送入蒸烤箱，110℃，蒸20分钟，直到南瓜能用筷子轻易戳出一个洞。2
蒸好的南瓜用料理机打成泥。3
除黄油外,把面团的其它材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入厨师机中。4
先一档揉到没有干粉，再2挡揉5分钟左右，揉至能拉出比较厚的膜。5
.加入软化好的黄油，一样先1挡揉到看不见黄油，再换2挡继续揉面。一直揉至扩展阶段，即面团能拉出薄膜即可，不需要到手套膜，大约需要10分钟。6
一直揉至扩展阶段，即面团能拉出薄膜即可，不需要到手套膜，大约需要10分钟。7
将面团滚圆，放入大碗中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方进行第一次发酵。8
大约55分钟之后，面团膨胀至原来两倍大，手指粘粉戳进面团，不塌陷不回缩即表示发酵完成。9
.面团挤压排气后，均分成12个小面团，滚圆松弛15分钟。10
.取一个松弛好的面团，用擀面杖自中间向上向下擀开，成长条状。11
把面团翻面后横过来，上下各自向1/3处折叠，压紧。12
在面团1/2处做一个记号，左右各自向1/2处卷起来。13
卷到中间之后记得压紧哦。14
.最后把面团翻过来，这样子就整形好啦。15
将面团连同模具送入烤箱里，30℃发酵，同时放上一杯热水，进行最后发酵。16
大约需要30分钟，发酵到2倍大即可。次将面团整形好之后，摆在模具中。17
.取出二发完成的面团，筛上高粉，用刀片割出花纹,。18
将面团送入预热好的的烤箱，中层，上下火170℃，烤20分钟。19
烤好的面包立即脱模，放在烤网上晾凉。20
贝贝南瓜的颜色真的超美，金黄金黄的，味道也是棒棒哒。21
我用的是海氏HM741厨师机。这台厨师机颜值超高，马卡龙般淡淡的蓝色，一见钟情。22
它的打蛋盆有5升，超大容量，完全能够满足你的需求。23
1000w的大功率，让你轻轻松松出手套膜。一般小餐包我是和面15分钟，吐司和面20分钟。24
8档可调，随时调整速度，操作方便。