食材明细
紫薯芋泥紫薯200g芋头500g糖50g水饴30g牛奶100g炼乳15g
面团高筋面粉200g紫薯芋泥85g全蛋液20g淡奶油135g盐2g酵母2g糖15g黄油15g
內馅紫薯芋泥160g
装饰蜂蜜水适量西瓜仁适量
其他口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
极致口感的芋泥面包的做法步骤
1
芋头和紫薯全部去皮，切成小块送入蒸烤箱，110℃，蒸25分钟，直到能用筷子轻易戳出一个洞。2
蒸好的紫薯和芋头趁热倒进厨师机和面桶中。加入糖和牛奶。3
开启厨师机1档速度，将芋头和紫薯打碎，再用2档速度，搅拌大约10分钟。4
搅拌到芋头和紫薯全部成泥。再加入水怡和炼乳。5
继续2档搅拌，直到所有原材料都混合均匀。把紫薯芋泥密封起来，冰箱冷藏保存。6
接着我们来和面。除黄油外,把面团的其它材料放入厨师机中，注意酵母不要和盐、糖直接接触，一直搅拌到面团能拉出厚膜，加入软化好的黄油。7
先1挡揉到看不见黄油，再换2挡继续揉面。一直揉至扩展阶段，即面团能拉出薄膜即可，不需要到手套膜，大约需要10分钟。8
将面团滚圆，放入大碗中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方进行第一次发酵。9
大约55分钟之后，面团膨胀至原来两倍大，手指粘粉戳进面团，不塌陷不回缩即表示发酵完成。10
.面团挤压排气后，均分成4个小面团，滚圆松弛15分钟。11
取一个松弛好的面团，用擀面杖自中间向上向下擀开，成椭圆状。在面团的左侧涂抹上40g紫薯芋泥。12
.将面团由左到右卷起来。13
收口记得一定要捏紧。14
整形好之后稍微搓成与模具等长。15
两个面团一组贴紧，放入模具中。16
大约需要30分钟，发酵到2倍大即可。17
大约需要30分钟，发酵到2倍大即可。18
在面团表面刷上一层蜂蜜水，最后撒上西瓜仁。19
烤好的面包立即脱模，放在烤网上晾凉。20
1.面粉的量要根据南瓜泥的湿度进行调整，和好的面团是柔软不沾手状态。2.烘烤的时间和温度根据自己烤箱的进行调整。3.方子的量适合一个学厨12连方形蛋糕模。4.我用的是海氏的厨师机，时间和档位仅供参考。21
我用的是海氏HM741厨师机。这台厨师机颜值超高，马卡龙般淡淡的蓝色，一见钟情。22
它的打蛋盆有5升，超大容量，完全能够满足你的需求。23
1000w的大功率，让你轻轻松松出手套膜。一般小餐包我是和面15分钟，吐司和面20分钟。