食材明细
主料高筋面粉235g全麦粉30g椰浆100g牛奶63g鸡蛋液28g细砂糖30g盐2g酵母粉3g红曲粉3g黄油10g
刷表面鸡蛋液少许
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
双色椰浆面包的做法步骤
1
把除黄油外的食材放入厨师机搅拌桶内。2
先开1档揉面5分钟，接着转2档揉8分钟呈扩展状态。3
可以拉出厚膜后，往搅拌桶内加入黄油。4
开2档揉面10分钟。5
可以拉出薄而有韧性的膜，完全扩展阶段。6
取出揉好的面团，均分成两份。7
把其中一份滚圆，另一份揉入2～3克的红曲粉，揉匀后均分成三等份，继续滚圆，记得盖上保鲜膜进行发酵。8
面团发至两倍大，手指沾粉戳洞，不回缩不塌陷即可。（建议大家把面团各自放在容器内发酵，红色的面团要是放在一起盆内发酵，建议中间用油纸隔开，我这个面团挨的太近了些）9
把发酵好的面团进行排气，再次滚圆松弛15分钟，依然是要盖好保鲜膜。10
取红色小面团一份，用擀面杖擀成椭圆面片，从上往下卷起，捏紧收口。11
三个小面团依次整形好，长度约18厘米。12
把白色的面团擀成长约30厘米，宽约18厘米的长方形片状，把一根红色长面团放在面片的左边。13
白色面片往右边卷起红色长面团，盖住后再放上第二个红色面团。14
再次向右边卷起盖住，放上最后一个红面团。15
剩下右边的白色面片往左边折过来，捏紧收口。16
收口朝下，放入铺有油纸的烤盘上。hp299.CoM17
把面团放入烤箱内进行二发，开启烤箱发酵功能，可设定发酵温度35度，在烤箱下层放碗温水增加湿度。18
面团发至两倍大时取出，给面包表面刷上一层薄薄的鸡蛋液，用割包刀在表面划几道口。19
放入预热的烤箱中层，上下火170度，约烤20分钟，面包上色后可在表面盖张锡纸，防止面包颜色过深。20
切开后就有惊喜啦。21
成品图。22
成品图。