食材明细
主料高粉260克细砂糖30克盐3克牛奶175克酵母3克黄油8克
辅料葡萄干50克粗砂糖适量牛奶少许
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
牛奶葡萄哈斯的做法步骤
1
除黄油外全部材料放入面包机内。2
选择揉面功能，时间10分钟。3
此时可先浸泡葡萄干。4
揉面结束后加入黄油，继续揉揉面10分钟，面团拉出厚膜即可。5
取出面团，揉圆后放入容器内，盖保鲜膜进行第一次发酵。6
28-30度发酵至大约两倍大，需时50分钟左右。7
将面团均分四等份。8
分别滚圆静置10分钟。9
将面团擀成长舌形。10
翻面后整理形状。11
铺上沥干水分的葡萄干。12
从上往下卷，捏紧收口成橄榄形。13
收口向下放置。14
放入烤盘中。15
移入发酵箱内，35度发酵30分钟至2倍大。16
用刀片纵向划三刀，在表面喷一层牛奶。17
最后撒一层粗粒砂糖。18
移入预热好的ATO-E43A中层，170度烤20分钟。19
烤制结束后马上取出晾凉。20
成品图。21
成品图。