全麦南瓜牛角面包

2019-12-19
全麦面包的做法烤箱 全麦软面包的做法 烤箱全麦面包的做法

食材明细

主料

高筋面粉250g全麦面粉50g南瓜泥150g鸡蛋液45g细砂糖20g盐2g酵母粉3g黄油15g白芝麻少许

辅料

鸡蛋液少许

甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度

全麦南瓜牛角面包的做法步骤

1

南瓜切薄片,放入微波炉中加热3分钟左右至熟。

2

把加热至熟的南瓜用料理机或是破壁机搅打成泥。

3

除黄油以外的面包材料都放入面包机内(先液体后粉类的顺序,糖和盐对角放),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒入,启动和面程序。

4

揉至约15分钟面团成型,加入黄油继续揉面20分钟至扩展阶段,可以拉出薄膜即可。

5

面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。

6

发好的面团取出排气,平均分成八份,滚圆松弛15分钟。

7

取一份松弛好的面团,用手拍扁,用擀面杖把面团擀成椭圆形状。

8

两边往中间对折,捏紧收口。

9

用手把面团搓成胡萝卜形状。

10

用擀面杖刚成长三角形状,上面宽的部分往两边擀开。

11

从上往下卷起来,收好口。

12

依次摆入不粘烤盘内。

13

放入烤箱中进行二发,烤箱底层放一碗温水保持湿度,二次发酵温度38度左右,湿度为85%。

14

发至两倍大时取出,给面包表面刷上鸡蛋液,撒上少许白芝麻。

15

入预热好的烤箱中层,上下火175度约烤13分钟左右。

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成品图。

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成品图。

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成品图。

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成品图。

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成品图。

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