食材明细
主面团南瓜泥70克高筋面粉180克鲜酵母9克砂糖30克奶粉10克盐4克黄油20克
汤种高筋面粉18克水90克
辅料椰蓉馅见小贴士酥粒见小贴士
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
南瓜椰蓉纸杯面包的做法步骤
1
首先，准备材料，南瓜去皮上锅蒸熟压成泥备用。2
将汤种材料放入小锅里搅拌均匀，开最小火加热，用刮刀不停地快速搅拌，出现纹路马上关火。把做好的汤种晾凉就可以使用了，(或者提前一到二天准备好，密封放冰箱冷藏保存也可以)。3
把汤种和主面团（除黄油和盐以外）的其它材料放入海氏HM740厨师机里揉。4
8分钟后，可以拉出这样的膜，破洞边缘呈锯齿状。5
这时放入黄油和盐，继续揉面。6
揉12分钟左右可以拉出这样有韧性的薄膜。7
把揉好的面团盖保鲜膜进行一发(温度不要超过28度)。8
趁面团一发的时候来制作椰蓉馅：把黄油、白糖和牛奶放入小锅里小火加热至融化后离火，放入蛋黄液搅拌均匀，放入椰蓉拌均匀备用。9
一发完成后用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。10
取出面团平均分成12份，揉圆盖保鲜膜松弛20分钟。11
取一份小面团擀开，放入15克椰蓉馅包好，收口收紧朝下。12
都包好之后放入阳晨九连麦芬模具里。还有三个面团我放在了纸杯里。放入烤箱，里面放一碗水。开启烤箱发酵功能进行二发。13
大概50分钟左右，发酵的时间不是固定的，要看发酵的状态，二发发好之后，用手指粘面粉轻轻按一下，快速回弹则需要再发一会，如果慢慢回弹就是发好了，如果按下不回弹就是发过了。发好之后在小面团表面刷一点点水，撒上提前做好的酥粒（酥粒的制作方法看小贴士)。14
烤箱上下火170度预热10分钟后放入，烤20-25分钟。