《南瓜椰蓉馅面包卷》主料明细
高筋面粉210g酵母2.5g低筋面粉50g奶粉10g黄油25g南瓜泥100g全蛋液25g水112g
《南瓜椰蓉馅面包卷》调料明细
细砂糖70g盐3g椰蓉50g玉米油20g
《南瓜椰蓉馅面包卷》做法步骤
1
先用温水95克化开酵母，将酵母水倒进175克的高筋面粉内，简单的和成面团即可。2
加盖在室温内发酵至四倍大，面团呈蜂窝状。发酵时间因室温而定。3
将发酵好的面团用手弄成一小块一小块的放进面包机桶内，加水和蛋液，细砂糖和盐，再放剩余的高粉、低粉及奶粉4
按和面程序，大概和13分钟左右，按下停止键5
放切成小块的黄油6
再按和面程序至结束。盖上面包机桶的盖子，在室温内发酵至两倍大。7
在等待发酵的过程中做南瓜椰蓉馅。南瓜去皮去瓤用微波炉蒸熟后过筛成南瓜泥。加主料的糖，辅料的椰蓉和玉米油，用汤匙拌好即可8
发酵好的面团9
排气分成六份并滚圆，饧30分钟。10
压成长方形11
涂上南瓜椰蓉馅12
在短边用刮板切五下13
由上至下卷起14
两头捏紧，放在铺了油纸的烤盘上15
放进烤箱内，烤箱下放一碗热水，让面团在烤箱内发酵至两倍大16
涂上蛋液17
放进预热好160度的烤箱内（长帝CKF25B），中层15分钟，下层3分钟