《南瓜馅挤挤面包》主料明细
高筋粉200克蛋液25克水130克黄油25克低筋粉50克酵母3克奶粉10克黄油45克熟南瓜300克
《南瓜馅挤挤面包》调料明细
细砂糖40克盐3克细砂糖45克
《南瓜馅挤挤面包》做法步骤
1
南瓜去皮去籽切片，大火蒸熟。2
称量300克熟南瓜，45克细砂糖，45克黄油，同放入不粘锅中炒馅。3
炒至能抱成团时装起冷却备用。4
将除黄油外的面团食材放入面包机中，启动揉面程序，时间20分钟。5
程序结束后，放入25克黄油，再次启动揉面程序，20分钟。6
取出面团，检查筋性，能拉出薄膜即可。若仍然拉不出膜，可以撒上面团防粘，在硅胶垫上摔打增加筋性。7
将面团放入面包机，选择酸奶程序发酵至面团两倍大，约1.5至2个小时。8
取出面团，排气。9
将面团平均分成9份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。10
分别包上南瓜馅料，馅料约一个汤圆大小。捏紧，收口朝下。11
将其擀开成长舌状，然后用刀在表层面皮上斜着划口。12
翻面后将面团自上而下卷起来，两头搓尖后交叉叠在一起。13
将面包坯排放入模具中，放入烤箱进行二次发酵，约40分钟。14
在每个面包坯表面刷上一层全蛋液，放入预热好的烤箱中层，180度上下火，烘烤15分钟即可。15
出炉后轻轻倒扣即可脱模。